n c n t i n a
Tonneaux in rovere francese di media tostatura per l’affinamento dei vini rossi: una scelta accurata che permette un’ossigenazione più lenta e graduale, garantendo il raggiungimento di un corredo aromatico intenso e una maggiore stabilità in maniera progressiva e naturale.
Un’azienda di tradizione e dinamica che riflette, all’interno della propria filosofia produttiva, un grande spirito imprenditoriale e capacità di volgere lo sguardo al futuro, investendo in un sapiente mix tra artigianalità e contemporaneità. Capacità di adattamento e voglia di superare i propri limiti hanno infatti rappresentato per Tenute Mannino le due parole d’ordine per costruire un modello enologico solido e aperto alle nuove frontiere della tecnologia. In questa direzione l’azienda ha avuto il merito di credere fermamente – sin dal 1998 – in un percorso di crescita produttiva costante, rispettando il lavoro svolto in vigna e investendo al meglio in tutte le diverse fasi della filiera. In cantina, in particolare, un team di esperti – guidato dall’enologo Giuseppe Gangemi – ha puntato con decisione e risolutezza sull’utilizzo di serbatoi termo-condizionati per la vinificazione in bianco e per la spumantizzazione, strumentazioni all’avanguardia per evitare il contatto diretto con l’ossigeno, infine l’utilizzo di refrigeratori per accelerare o ritardare la fermentazione senza l’utilizzo di additivi chimici. Le operazioni di vinificazione si basano su quattro differenti protocolli: dal bianco al rosso passando per il rosato, fino allo spumante metodo classico prodotto in meno di 1000 bottiglie. La tappa finale della produzione riguarda infine le operazioni di affinamento in acciaio per i vini bianchi e, per i Cru rossi, in tonneaux di rovere francese.
f f i n a m e t o e s e l e z i o n e e g n i
Tonneaux in rovere francese di media tostatura per l’affinamento dei vini rossi: una scelta accurata che permette un’ossigenazione più lenta e graduale, garantendo il raggiungimento di un corredo aromatico intenso e una maggiore stabilità in maniera progressiva e naturale.
e t o d o c a s i c o
Le migliori uve di Nerello Mascalese, raccolte in anticipo per preservarne acidità e freschezza, danno vita a due spumanti metodo classico, da quasi 1000 bottiglie ciascuno.
