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L’Etna è un’isola dentro l’isola; suoli e climi cambiano con il variare dell’esposizione nei diversi versanti ma anche l’altitudine e quindi i venti, nonché tutti gli altri elementi che compongono il terroir tipico di ogni contrada. Tenute Mannino alleva i vigneti su due versanti del vulcano e in particolare su quattro diverse contrade: Pietra Marina, Bracaseggi e Trimarchisa a Castiglione di Sicilia e Le Sciarelle a Viagrande. Suoli fertili di origine vulcanica e ricchi di minerali su entrambi i versanti si distinguono, in particolar modo, per l’esposizione al sole e la brezza costiera che arriva dal mare sul lato Est favorendo – soprattutto nei mesi estivi – ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il clima è temperato e mediterraneo con un regime pluviometrico annuale nettamente superiore a quello del resto dell’isola, con il picco nel periodo autunno/inverno; i mesi estivi sono di norma asciutti.