n t o e s e l e z i o n e d e i l e g n i
L’affinamento in cantina per i vini di Tenute Mannino si differenzia tra acciaio e, soltanto per gli Etna rosso, legno. In particolare vengono utilizzati dei tonneaux di rovere francese di media tostatura: qui – rispetto alle barriques – l’ossigenazione è più lenta e l’impatto sul corredo aromatico del vino è meno invasivo. In questo modo durante il processo di affinamento è possibile ottenere un’elegante evoluzione del vino, con un intenso corredo aromatico, buona struttura e una longevità straordinaria. Operazioni di cantina affascinanti e particolareggiate: solo una grande cura e una grande attenzione alla permanenza in questi contenitori da 500 litri permetterà al vino di non presentarsi con eccessiva ossidazione ed altri difetti. L’Etna Rosso DOC Placo 2018 e l’Etna Rosso DOC Placo 2016 Riserva verranno poi immessi sul mercato dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.