i l i t à . L ’ h a b i t a t s u l l ’ E t n a
Rispetto per la natura ed impegno concreto per la sostenibilità contraddistinguono le attività di Tenute Mannino. Ci troviamo in un territorio ricco e incontaminato che può solo offrire bellezza in queste terre vulcaniche apprezzate oggi in tutte il mondo.
La sostenibilità ha un ruolo imprescindibile in ogni fase dell’intera filiera di Tenute Mannino. Un virtuoso ciclo produttivo ha inizio proprio a partire dalle caratteristiche pedoclimatiche del territorio che – nel caso dei versanti etnei – assicurano un suolo di origine vulcanica estremamente ricco di minerali. Tali peculiarità garantiscono un florido sviluppo delle viti impiantate, che assumono una caratteristica conformazione ad alberello, fedele espressione di un terroir unico e di una straordinaria viticoltura eroica. Grazie alle competenze tecniche possedute, i viticoltori di Tenute Mannino conoscono bene le “conversazioni” che intercorrono tra i vigneti e il vulcano e hanno imparato ad “ascoltarle” con sempre maggior consapevolezza, sviluppando dunque protocolli di sostenibilità ad hoc. A partire dalla permeabilità dei suoli, che garantiscono alle piante un adeguato approvvigionamento idrico – grazie anche alla rincalzatura manuale dei ceppi – fino all’implementazione delle pratiche di aridocultura che, nonostante una riduzione in termini di resa, conferiscono una maggiore qualità al prodotto finale. Il calendario dell’intera annata è attentamente valutato nel pieno rispetto delle più recenti norme e protocolli ecosostenibili. Un percorso congruo che, dal campo, giunge in cantina, guardando ai processi di vinificazione in maniera accurata con – ad esempio – i processi di fermentazione, variamente accelerati o ritardati per evitare l’utilizzo di additivi chimici.