Palmento '810 - IGP Terre Siciliane - Carricante

Qualifica: Indicazione Geografica Protetta “Terre Siciliane”

Vitigni: Carricante in purezza

Zona Di Produzione: Vigneti alle pendici dell’Etna nel comune di Viagrande; allevamento a contro spalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con forti sbalzi termici in fase di maturazione.

Tecnica di Produzione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (14-15° C).

Affinamento: In acciaio inox per alcuni mesi

Età delle viti: 5 anni

Esposizione: versante est dell’Etna in comune di Viagrande a 400 metri s.l.m

Resa per ettaro: 80 ql/ha

Colore: Giallo paglierino scarico

Profumo: spiccatamente floreale di fiori bianchi

Sapore: fresco e sapido, con una spiccata nota minerale

Tenore alcolico: 12,00% Vol.

Abbinamento: adatto per aperitivi, pesce, crostacei e carni bianche

Temperatura di servizio: 8-10° C

Descrizione: Palmento '810 - IGP Terre Siciliane - Carricante è ottenuto da uve di Carricante, vitigno puro ed autoctono dell’Etna. La raccolta avviene ancora rigorosamente a mano, alla pigiatura e pressatura segue una fermentazione lenta che prosegue per almeno 20 giorni a bassissima temperatura. La tradizionale vinificazione in bianco, regala al vino il tipico colore paglierino, con una brillantezza inconfondibile, e particolari riflessi verdognoli.

Dopo il travaso, l’affinamento dura alcuni mesi sulle feccie fini e successivamente in bottiglia.

Il profumo è particolarmente floreale , ma allo stesso tempo, incredibilmente delicato e ricorda molto i fiori delle ginestre appena sbocciate. Con l’affinamento in bottiglia, se ben gestito ad una temperatura controllata, i profumi evolvono dimostrando eleganza e mineralità